Le muscat petits grains est adapté à l’affinage du balsamique.
Ce vinaigre a une belle richesse aromatique, sur des notes liquoreuses  et de fruits secs. 
 
Utilisations : fromage, viande, dessert.
 
Fabrication du balsamique : Ces vinaigres balsamiques s’obtiennent par la réduction de moût de raisin, cuit à feu nu, puis mis en fut de chêne avec du vinaigre de miel.
L’acidification, le mûrissement et le vieillissement du moût de raisin cuit apportent un équilibre entre le sucré et l’acidité. Le miel apporte une texture velouté.